30秒でわかる
11個の質問に答えるだけで、今のお店の管理レベルと、次の一歩がわかります。
Q0. 現在、在庫・原価の管理に主に使っているものは？
①原価把握度
Q1. 部位ごと（ロース・バラ・モモ等）の原価・粗利を数字で答えられますか？
Q2. 歩留まり（仕入れ重量に対する販売可能重量の割合）を記録していますか？
②ロス管理
Q3. 廃棄・値引きによる月間ロス額を把握していますか？
Q4. 賞味期限・鮮度切れによる廃棄はどの程度発生していますか？
③棚卸負荷
Q5. 実地棚卸（在庫を数える作業）にどれくらい時間がかかっていますか？
Q6. 棚卸の集計・突合はどうしていますか？
④属人化リスク
Q7. 発注量や値付けの判断は特定の人にしかできない状態ですか？
Q8. その人が急に休んだら仕入れ・発注は回りますか？
⑤トレーサビリティ
Q9. 仕入れロット（いつ・どこから・いくら）を後から確認できますか？
Q10. クレーム発生時、どの仕入れ分の商品か特定できますか？
あなたの回答から